Fiche de démonstration — les notes de dégustation et conseils de service sont des propositions rédigées pour la mise en page. À relire et corriger par le domaine avant mise en ligne.
« La paire », en alsacien. Deux cépages cousins qui se complètent : le pinot blanc apporte la ligne et la fraîcheur, l’auxerrois la rondeur et le gras. Séparément, chacun serait incomplet. Ensemble, ils font un blanc de table au sens noble — celui qu’on ouvre sans réfléchir et qu’on finit sans s’en rendre compte.
La dégustation.
- L’œil
- Jaune clair, éclat argenté.
- Le nez
- Poire, pomme blanche, une note lactée discrète.
- La bouche
- Ronde à l’attaque, tendue en milieu de bouche, finale nette et désaltérante.
Accords mets & vins.
- Charcuteries fines, presskopf, jambon cru
- Asperges d’Alsace, sauce mousseline
- Poissons frits, friture de la Bruche
- Tartes flambées
Le mot du sommelier.
- Température
- 10–12 °C
- Carafage
- Inutile
- Verre
- Verre à vin blanc
Le compagnon des repas sans cérémonie. À boire sur son fruit, dans les trois premières années.
La vigne.
- Sol
- Argilo-calcaire, lieu-dit Hangenbreite
- Exposition
- —
- Âge des vignes
- —
- Rendement
- —
La cave.
Vendange manuelle, fermentation en cuve inox à température maîtrisée. Élevage court sur lies.
Fiche technique.
- Cépage
- Pinot Blanc & Auxerrois
- Lieu-dit
- Hangenbreite
- Millésime
- à renseigner
- Style
- Sec
- Alcool
- à renseigner
- Potentiel de garde
- à renseigner
- Contenance
- 75 cl
- Certification
- Agriculture biologique · Fair’n Green
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