Fiche de démonstration — les notes de dégustation et conseils de service sont des propositions rédigées pour la mise en page. À relire et corriger par le domaine avant mise en ligne.
La cuvée qui porte son prénom, et qui la résume. Les quatre cépages nobles d’Alsace réunis dans un seul verre, riesling en tête pour la colonne vertébrale, les trois autres pour la chair et le parfum. Les proportions changent chaque année selon ce que le millésime a donné : c’est un assemblage de vigneronne, pas une recette.
La dégustation.
- L’œil
- Jaune pâle aux reflets verts, brillant.
- Le nez
- Ouvert et floral — tilleul, agrumes, un souffle de muscat qui signe l’assemblage.
- La bouche
- Sec et vif à l’attaque, puis la matière s’installe. Finale saline sur la pierre mouillée.
Accords mets & vins.
- Cuisine alsacienne de tous les jours
- Volailles rôties, quiches, tartes salées
- Poissons de rivière au beurre blanc
- Fromages à pâte pressée jeunes
Le mot du sommelier.
- Température
- 10–12 °C
- Carafage
- Inutile
- Verre
- Verre à vin blanc large
Le vin d’entrée dans le domaine, mais pas un vin facile : laissez-le dix minutes dans le verre, il gagne en profondeur.
La vigne.
- Sol
- Assemblage de plusieurs parcelles du domaine
- Exposition
- —
- Âge des vignes
- —
- Rendement
- —
La cave.
Vendange manuelle, pressurage lent, fermentation en cuve avec les levures indigènes. Élevage sur lies fines jusqu’au printemps.
Fiche technique.
- Cépage
- Assemblage — riesling, pinot gris, gewurztraminer, muscat
- Lieu-dit
- à renseigner
- Millésime
- à renseigner
- Style
- Sec
- Alcool
- à renseigner
- Potentiel de garde
- à renseigner
- Contenance
- 75 cl
- Certification
- Agriculture biologique · Fair’n Green
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