Fiche de démonstration — les notes de dégustation et conseils de service sont des propositions rédigées pour la mise en page. À relire et corriger par le domaine avant mise en ligne.
Un gewurztraminer traité comme un rouge : les peaux macèrent avec le jus. Le résultat n’a plus rien du gewurztraminer sucré et parfumé qu’on attend — c’est un vin sec, tannique, structuré, à la robe ambrée. Élevé entre amphore de grès, cuve et fût ancien. Le vin le plus libre du domaine.
La dégustation.
- L’œil
- Ambre orangé, légèrement voilé — le vin n’est pas filtré.
- Le nez
- Écorce d’orange, thé noir, épices douces, fleurs séchées.
- La bouche
- Sèche et tannique, texture presque râpeuse au début puis fondante. Finale amère et longue.
Accords mets & vins.
- Cuisine indienne, libanaise, marocaine
- Fromages affinés à croûte lavée
- Charcuteries épicées
- Légumes rôtis, courges, carottes au cumin
Le mot du sommelier.
- Température
- 12–14 °C
- Carafage
- Oui — une heure avant, il s’ouvre nettement
- Verre
- Verre à vin rouge
À servir plus chaud qu’un blanc classique. Un léger dépôt est normal : c’est un vin sans filtration.
La vigne.
- Sol
- Lieu-dit Lenz
- Exposition
- —
- Âge des vignes
- —
- Rendement
- —
La cave.
Vendange manuelle. Macération pelliculaire, fermentation spontanée par les levures indigènes. Élevage entre amphore de grès, cuve et fût ancien. Peu ou pas de soufre ajouté.
Fiche technique.
- Cépage
- Gewurztraminer
- Lieu-dit
- Lenz
- Millésime
- à renseigner
- Style
- Sec
- Alcool
- à renseigner
- Potentiel de garde
- à renseigner
- Contenance
- 75 cl
- Certification
- Agriculture biologique · Fair’n Green · Sans soufre ajouté
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