Fiche de démonstration — les notes de dégustation et conseils de service sont des propositions rédigées pour la mise en page. À relire et corriger par le domaine avant mise en ligne.
Le muscat, cépage le plus aromatique d’Alsace, vinifié ici en sec absolu. Tout le parfum — la fleur, le raisin frais, l’agrume — mais rien de la douceur qu’on lui prête souvent. C’est un vin d’apéritif au sens noble, et l’un des rares muscats qui tienne aussi à table.
La dégustation.
- L’œil
- Jaune très pâle, presque cristallin.
- Le nez
- Explosif et floral : raisin frais, sureau, zeste de citron vert.
- La bouche
- Sèche, nette, sans lourdeur. Le parfum reste en bouche alors que le vin, lui, est droit.
Accords mets & vins.
- À l’apéritif, seul
- Asperges — l’un des rares vins qui les supporte
- Cuisine thaïe, vietnamienne, herbes fraîches
- Salades de légumes croquants, chèvre frais
Le mot du sommelier.
- Température
- 8–10 °C
- Carafage
- Inutile
- Verre
- Verre à vin blanc élancé
À boire jeune, sur son parfum. C’est le vin qui surprend le plus ceux qui croient connaître le muscat.
La vigne.
- Sol
- Lieu-dit Kamm
- Exposition
- —
- Âge des vignes
- —
- Rendement
- —
La cave.
Vendange manuelle, pressurage direct, fermentation à basse température pour préserver les arômes. Élevage court en cuve.
Fiche technique.
- Cépage
- Muscat Ottonel
- Lieu-dit
- Kamm
- Millésime
- à renseigner
- Style
- Sec
- Alcool
- à renseigner
- Potentiel de garde
- à renseigner
- Contenance
- 75 cl
- Certification
- Agriculture biologique · Fair’n Green
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