Fiche de démonstration — les notes de dégustation et conseils de service sont des propositions rédigées pour la mise en page. À relire et corriger par le domaine avant mise en ligne.
Le coteau du Furdenheimer Tal est pentu et son sol profond : le raisin y mûrit plus loin qu’ailleurs. Le vin en garde quelques grammes de sucre — assumés, jamais subis. La tension du terroir empêche la douceur de s’installer, et l’ensemble reste droit.
La dégustation.
- L’œil
- Or franc, reflets dorés.
- Le nez
- Fruits confits, coing, miel d’acacia, une pointe de cire d’abeille.
- La bouche
- Généreuse et enveloppante, équilibrée par une belle acidité. Finale sur le fruit sec.
Accords mets & vins.
- Foie gras, terrines
- Cuisine épicée — tajines, currys doux
- Volailles aux fruits, canard à l’orange
- Fromages bleus, roquefort
Le mot du sommelier.
- Température
- 10–12 °C
- Carafage
- Inutile
- Verre
- Verre à vin blanc large
Un demi-sec n’est pas un vin sucré : essayez-le sur un plat relevé plutôt que sur un dessert.
La vigne.
- Sol
- Sol profond de coteau, Furdenheimer Tal
- Exposition
- Coteau pentu
- Âge des vignes
- —
- Rendement
- —
La cave.
Vendange manuelle en tries successives. Fermentation lente, arrêtée naturellement. Élevage sur lies.
Fiche technique.
- Cépage
- Pinot Gris
- Lieu-dit
- Furdenheimer Tal
- Millésime
- à renseigner
- Style
- Demi-sec
- Alcool
- à renseigner
- Potentiel de garde
- à renseigner
- Contenance
- 75 cl
- Certification
- Agriculture biologique · Fair’n Green
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