Crémant d’Alsace
Breit
Chardonnay · Pinot Blanc · Auxerrois
Fiche de démonstration — les notes de dégustation et conseils de service sont des propositions rédigées pour la mise en page. À relire et corriger par le domaine avant mise en ligne.
Un crémant conçu comme un vin blanc : parcellaire, vinifié avec la même exigence que les cuvées tranquilles du domaine. Le long séjour sur lies lui donne sa texture, le dosage minimal laisse le terroir parler. Rien ne masque, rien ne sucre.
La dégustation.
- L’œil
- Or pâle très clair, bulle fine et persistante en cordon serré.
- Le nez
- Fleurs blanches, zeste de citron, une pointe de brioche apportée par l’élevage sur lies.
- La bouche
- Attaque droite et saline, texture crémeuse, finale sèche et longue sur l’amande fraîche.
Accords mets & vins.
- Huîtres et coquillages
- Poissons crus, ceviche, tartare de daurade
- Fromages de chèvre frais
- À l’apéritif, sans rien d’autre
Le mot du sommelier.
- Température
- 8–10 °C
- Carafage
- Inutile
- Verre
- Verre à vin blanc plutôt qu’une flûte — la bulle s’exprime mieux
À servir frais mais pas glacé : en dessous de 8 °C, la finesse du dosage disparaît.
La vigne.
- Sol
- Argilo-calcaire, lieu-dit Hangenbreite
- Exposition
- —
- Âge des vignes
- —
- Rendement
- —
La cave.
Vendange manuelle, pressurage doux. Seconde fermentation en bouteille puis 24 à 36 mois sur lies avant dégorgement. Dosage extra-brut.
Fiche technique.
- Cépage
- Chardonnay · Pinot Blanc · Auxerrois
- Lieu-dit
- Hangenbreite
- Millésime
- à renseigner
- Style
- Extra-brut (moins de 6 g/l)
- Alcool
- à renseigner
- Potentiel de garde
- à renseigner
- Contenance
- 75 cl
- Certification
- Agriculture biologique · Fair’n Green
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