Fiche de démonstration — les notes de dégustation et conseils de service sont des propositions rédigées pour la mise en page. À relire et corriger par le domaine avant mise en ligne.
« Le chemin ». Le pinot noir le plus direct du domaine : pas d’élevage démonstratif, pas d’attente nécessaire. Un rouge de soif au sens le plus flatteur du terme — souple, parfumé, désaltérant, qu’on ouvre sans occasion particulière et qu’on sert légèrement frais.
La dégustation.
- L’œil
- Rubis clair, éclatant.
- Le nez
- Fraise des bois, groseille, pivoine.
- La bouche
- Souple, juteuse, tanins fondus. Finale courte et nette qui appelle le verre suivant.
Accords mets & vins.
- Charcuteries, planches à partager
- Grillades d’été
- Volailles froides, salades composées
- Fromages frais
Le mot du sommelier.
- Température
- 13–15 °C
- Carafage
- Inutile
- Verre
- Verre à vin rouge classique
À servir frais — un quart d’heure au réfrigérateur avant de passer à table. C’est le rouge d’été du domaine.
La vigne.
- Sol
- Coteaux argilo-calcaires de Dahlenheim
- Exposition
- —
- Âge des vignes
- —
- Rendement
- —
La cave.
Vendange manuelle, macération courte, fermentation spontanée. Élevage en cuve pour préserver le fruit.
Fiche technique.
- Cépage
- Pinot Noir
- Lieu-dit
- Weg
- Millésime
- à renseigner
- Style
- Sec
- Alcool
- à renseigner
- Potentiel de garde
- à renseigner
- Contenance
- 75 cl
- Certification
- Agriculture biologique · Fair’n Green
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