Fiche de démonstration — les notes de dégustation et conseils de service sont des propositions rédigées pour la mise en page. À relire et corriger par le domaine avant mise en ligne.
Le rouge le plus ambitieux de la maison. Une parcelle, un élevage long en bois, et l’intention assumée de faire un vin de garde. Là où Hüt joue la finesse, Rahn cherche la profondeur et la matière. C’est le pinot noir qu’on met en cave et qu’on oublie quelques années.
La dégustation.
- L’œil
- Rubis profond, presque grenat.
- Le nez
- Fruits noirs, cassis, sous-bois, note fumée apportée par l’élevage.
- La bouche
- Dense et structurée, tanins présents mais mûrs. Longue finale sur les épices et le noyau de cerise.
Accords mets & vins.
- Viandes rouges grillées
- Gibier à plume, canard
- Champignons, morilles, truffe
- Fromages affinés
Le mot du sommelier.
- Température
- 15–17 °C
- Carafage
- Oui — une heure avant, davantage sur un millésime jeune
- Verre
- Grand verre à bourgogne
Un vin qui demande de la patience et un plat consistant. Sur un millésime récent, ouvrez-le la veille si vous le pouvez.
La vigne.
- Sol
- Argilo-calcaire, lieu-dit Rahn
- Exposition
- —
- Âge des vignes
- —
- Rendement
- —
La cave.
Vendange manuelle, tri à la parcelle. Fermentation spontanée, élevage long en fûts de chêne.
Fiche technique.
- Cépage
- Pinot Noir
- Lieu-dit
- Rahn
- Millésime
- à renseigner
- Style
- Sec
- Alcool
- à renseigner
- Potentiel de garde
- à renseigner
- Contenance
- 75 cl
- Certification
- Agriculture biologique · Fair’n Green
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